迎接農曆新年到來，嘉林餐旅集團旗下的捌伍添第與川雅餐廳分別推出特色年菜，其中，由曾任台北米其林一星餐廳雅閣的主廚謝文坐鎮的捌伍添第，自2025年1月28日起至2月1日，也就是除夕夜至大年初四期間，提供了包含經典招牌添第叉燒皇等佳餚的福蛇呈祥年節宴席，讓饕客不止可品嘗美味粵菜，另可在位居台北101 85樓的餐廳裡，盡享高空美景。
捌伍添第今年首次限量推出多達100 組的外帶年菜禮盒，可供4至6人享用的份量，內含紅燒元蹄鮑魚花菇炆鵝掌古法炆龍虎斑臘味糯米飯與花膠濃湯雲吞雞等佳餚，其中的一道紅燒元蹄，選用台灣豬蹄膀，將以啤酒陳年紹興和多種調料製成的啤酒滷水慢火滷製兩小時，外皮油亮誘人，肉質軟糯香滑，濃稠的湯汁緊裹其間，每一口都能感受到醇厚的鮮美鮑魚花菇炆鵝掌則以鵝掌為食材，搭配新鮮鮑魚風乾火腿埔里花菇與瑤柱，經高湯慢火細炆，完美融合鮮甜鹹香濃郁等多層次風味。
以新鮮活龍虎斑為食材的古法炆龍虎斑，將其油炸定型後，淋上層次豐富的柱侯醬，魚肉鮮嫩多汁，搭配豆皮更添口感，香氣四溢而一道臘味糯米飯，則以味香濃郁之港式臘肉臘腸與肝腸，搭配 Q 彈飽滿的糯米一同拌炒，柔韌綿密而不黏膩，鹹香甘甜交織於口，撒上花生點綴，唇齒留香最後，花膠濃湯雲吞雞，則以在地土雞慢熬呈奶白濃郁湯底，滋味鮮醇清甜，搭配柔軟韌滑的花膠，以及皮薄餡豐之雲吞，溫潤滋養，鮮美豐厚。
而以高檔川菜作為主打的川雅，在除夕當天至大年初三期間，則融合滋補養生概念推出多道川菜佳餚，其中，一道頂湯紅響螺蜜蘋果燉花膠以蜜蘋果花膠紅響螺精心熬製，頂湯澄澈清甜，飄散著濃濃果香與海味，滋養身心，溫潤暖胃古法網油蒸原條東星斑則以豬網油包覆新鮮東星斑，搭配火腿香菇提味，經細火蒸製，魚肉晶瑩雪白香滑細嫩，入口滿溢鮮味。
而黃酸湯鱈場蟹海鮮泡飯則將蒸煮後炸至金黃的脆米，浸入以鱈場蟹龍蝦干貝與百香果番茄熬製而成的黃酸湯中，湯色金黃透亮酸香鮮甜，海鮮蔬果滋味盡收其中最後的甜點甜燒白，則以紅綠豆沙餡黑白芝麻花生與桔餅融入軟糯圓糯米之中，經層層交疊慢火蒸製，有著濃郁的古早香甜，溫潤而細緻。
而只要年節期間，前往川雅用餐的賓客，都可獲贈一張年味滿堂刮刮樂，其中，最大獎項為季節嚐味套餐乙份，機會難得，不妨把握。
捌伍添第
台北市信義區信義路五段 7 號 85 樓Taipei 101 85樓
02-8101-0085
www.85td-101.com/news-detail/cny/
川雅
台北市信義區松智路17號46 樓微風南山46樓
02-2722-0303
https://reurl.cc/vaZgpl
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