日本宮崎物產入菜！台中「鳥苑」餐廳的冬季菜單傳遞宮崎風情
為促進兩地交流，繼桃園市新竹縣後，日本九州的宮崎縣近期與台中市簽訂友好交流協議，並於本月起，串連了台中多達10家的餐廳舉辦的宮崎物產祭，讓宮崎縣產的鱒魚卵柚子辣味噌等多達30種特色物產入菜，讓饕客藉此體驗來自宮崎縣的豐饒滋味，參與餐廳包含自2021年起連續4年獲得臺灣米其林指南推的鳥苑脂板前炭火燒肉淡粹與Les aqua等。
位於日本南端九州的宮崎縣，當地自然資源豐富，知名景點除有日南海岸高千穗峽谷等，還包含綾町祖母-傾-大崩等2個被列為聯合國教科文組織的生態公園，此外，因氣候溫暖，且全年晴天數為日本第一，即便冬天，觸目所及仍是綠意盎然，也因此當地開發出多達27座高爾夫球場，更吸引許多職業棒球隊到此在地訓練。
因氣候土壤肥沃的條件，日本宮崎縣所孕育的物產豐富，不論是養殖本櫻鱒自然農法鴨稻共生的鴨間稻黑米，或是宮崎牛肉TamaTama金桔與日向夏柑橘等食材，都有優異品質。而此次，因與台中市簽訂友好交流協議，在台中多達10間餐廳所舉辦的宮崎物產祭，便以當地出產的30款以上的物產，像是日向夏柑橘沙拉醬等入菜，讓餐廳的菜色充滿濃厚的宮崎風情。
而參與其中的10間餐廳中，包含了自2021年起連續4年入選臺灣米其林指南推薦餐廳鳥苑，由主廚主廚湯仲鴻則精選了宮崎縣敬獻日本天皇的獻上米G7宮崎農業大臣會議指定食材的有機JAS認證宮本米SMOLT 月見黃金醬油漬魚卵食品宮崎辣味噌ZERO 宮本有機米里 黃柚子粉里 柚子胡椒 發酵蘿蔔乾，以及豊緑園自然農法焙茶等特色物產入菜，推出了多達12道菜式的冬季菜單。
冬季菜單菜色包含肝醬吐司炭烤雞肉煙燻鱒魚卵手捲金華火腿雞湯焦化高麗菜燒鳥5款焦化洋蔥鳥苑咖哩飯與焙茶泡芙等，其中，炭烤雞肉煙燻鱒魚卵手捲以宮崎本櫻鱒魚卵醃漬的SMOLT 月見黃金醬油漬鱒魚卵入菜，一道金華火腿雞湯則是撒上里 黃柚子粉調製的秘製柚子粉，而招牌菜式焦化高麗菜則加入食品宮崎辣味噌，增添不少辣味與香氣。
此外，冬季菜單中的燒鳥料理，包含里肌雞心雞肉丸雞翅與雞頸肉等，也添加了里 柚子胡椒，增加了略帶果香的香氣與滋味，餐間最後一道的鳥苑咖哩飯，則以宮崎縣進獻日本天皇的ZERO 宮本有機米製作，另與 發酵蘿蔔乾相佐，口感爽脆且可口。
而餐後甜點則是一道焙茶泡芙，以豊緑園自然農法焙茶烤製泡芙，內餡則同樣加入焙茶粉與風味濃郁的卡士達醬，讓整體口感蘊含茶香奶香與酥脆口感。
鳥苑 Torien Yakitori
台中市西區忠明南路48號
04-2326-2080
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