米其林三星餐廳頤宮「食膳馬祖」饗宴！邀請饕客品嘗馬祖的在地滋味
已連續七年獲得米其林三星肯定的君品酒店頤宮中餐廳，即日起至2025年3月2日止，與來自馬祖的7間餐廳舉辦為期5天的食膳馬祖饗宴，以正宗馬祖菜色小吃與甜點等，讓饕客在備受國際美食評鑑 米其林指南肯定的餐廳中，也能感受濃厚的馬祖風情。
台灣的離島地區馬祖擁有四鄉五島，其過往的居民多來自中國福建省連江縣長樂區等，由於鄰近海邊的地理因素，食材主要取自海鮮，但口味與作法迥異於台灣本島，而在君品酒店頤宮中餐廳中舉辦的食膳馬祖饗宴中，可品嘗來自馬祖918馬祖風味餐廳台江大飯店坊廂玉林義和工坊依嬤的店第一餐廳與海島波波工作室等7間餐廳的多種美味菜色，藉此感受馬祖的飲食魅力。
在期間限定的食膳馬祖饗宴中，可品嘗到菜色包含三道前菜老酒蛋蘿蔔海苔涼拌紫菜，以及太平燕瓜白菜鰮魚蒸肉佐地瓜飯鼎邊糊紅糟料理紅糟肉紅糟中卷紅糟大蝦等鹹食，以及簸當米時潤飯米時糖水白丸尾梨糕(迷你糕)八寶飯地瓜餃等多種在地甜點，而餐間還可以馬祖酒廠的東湧陳年高粱酒相搭，感受餐酒相佐的美妙滋味。
其中，由第一餐廳所提供的太平燕，以豬絞肉魚漿等食材，包入燕皮，川燙後與高湯鴨蛋蔥花香油一同烹煮，呈現出猶如街邊小吃般的簡單美味，且因馬祖當地人多以討海為業，入菜的鴨卵其台語發音與壓浪相似，因而藉此諧音祈求出海平安。
而出自林義和工坊的瓜白菜，是馬祖當地的傳統婚宴菜餚，作法將黃魚去皮骨刺，只留下魚肉的部分，除梗後的白菜加入高湯煨煮，以火腿丁干貝來配色，最後放入黃魚肉和豬油，品嘗時可感受白菜的甜美與魚肉的嫩鮮交織，且此一菜色是馬祖當地的傳統婚宴菜餚，也因製作工序繁複，目前當地也不容易找到了！
而由菜名與鼎邊銼極為相似的鼎邊糊，來自於馬祖的台江大飯店，但兩者作法大相逕庭，鼎邊糊是將以鯷魚竹笙乾等配料熬煮高湯，再將絞肉炒香後加入高湯香菇蝦皮等小火慢煮，最後，再以米漿沿鍋邊倒入，煮熟後再將米片刮入鍋中，最後品嘗時，不只感受滋味鹹香，另伴隨米片的Q彈可口。
此外，一道鰮魚蒸肉佐地瓜飯則是來自於由林義和工坊，由於鰮魚曾是早期馬祖人常見的食材，經常與地瓜飯一起搭配食用，此一菜色的鰮魚經過醃製後，與五花肉片鋪於豆腐上一同蒸熟，再搭配地瓜飯食用，有著另人難忘的甜鹹滋味。
除了餐間美味菜色，食膳馬祖饗宴中，也可品嘗多次列為台灣總統府國宴指定用酒的馬祖酒廠東湧陳年高粱酒，集結馬祖島上花崗岩流出優質泉水空氣坑道窖藏等元素，讓品酩時，可感受乾淨清與甘醇勁爽。
而餐後，別忘了多種蘊含馬祖特色的地甜點，包含簸當米時潤飯米時糖水白丸尾梨糕(迷你糕)八寶飯地瓜餃等，其中，來自第一餐廳的八寶飯，精選八種食材，搭配珠圓玉潤的糯米，是馬祖傳統婚宴的必備甜點，更有吉祥寓意，此外，來自台江大飯店的糖水白丸地瓜餃，則是口感香甜軟Q，十足滿足味蕾。
君品酒店頤宮食膳馬祖饗宴
台北市大同區承德路一段3號17樓
02-2181-9950轉3261
https://www.palaisdechinehotel.com/
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