【氣炸鍋三重奏】零失敗不怕噴油不用處理廢油，同樣能達成金黃酥脆外皮 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE
【氣炸鍋三重奏】零失敗不怕噴油不用處理廢油，同樣能達成金黃酥脆外皮，每天製作也。準備好氣炸鍋，一起開吃吧 食譜在文末
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日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE
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酥脆氣炸豬排
準備食材：
豬排里肌厚片or腰內肉---400g
第一道麵衣
雞蛋---1顆
低筋麵粉---4大匙
水---2大匙
第二道麵衣
麵包粉---適量
製作步驟：
1.在豬排肥肉部分輕輕劃上刀痕。
2.用肉槌將豬肉敲打至軟嫩。
3.在豬肉表面撒上胡椒鹽調味。
4.將雞蛋麵粉水充分攪拌均勻，製成第一道麵衣。
5.將豬肉沾上第一道麵衣，再裹上第二道的麵包粉。
6.在氣炸鍋的內鍋籃上輕輕噴灑或塗抹油。
7.將豬肉排放入鍋中，肉排噴上油後以200度加熱8分鐘。
8.翻面後視需要再次噴油，再以200度加熱5分鐘。
9.當表面呈現金黃色，豬肉有熟即可完成。
小撇步：
在豬肉表面劃上刀痕可以防止加熱途中收縮，並讓受熱更均勻。
均勻裹上麵包粉能讓成品更加酥脆。
氣炸鍋的溫度可能因機型而異，請觀察情況適時調整。
鹽麴氣炸雞排
準備食材：
雞腿肉---300g
鹽麴---1.5大匙
麵包粉---適量
麵衣
蛋---1顆
低筋麵粉---4大匙
水---2大匙
製作步驟：
1.將雞肉與鹽麴揉勻，靜置10分鐘。
2.將麵衣的材料混合均勻。
3.依序沾上麵衣的麵糊和麵包粉。
4.放入氣炸鍋，噴上少許油。
5.以200度氣炸8分鐘。
6.翻面後再噴油，以200度氣炸5分鐘即可完成。
小撇步：
調理前請務必讓雞肉恢復到常溫，以避免外熟內生的狀況。
氣炸魚排佐塔塔醬
準備食材：
鱈魚排---2片300g
麵包粉---適量
麵衣
蛋---1顆
低筋麵粉---4大匙
水---2大匙
塔塔醬
水煮蛋---1顆
美乃滋---4大匙
洋蔥---1/4顆
白醋---2大匙
製作步驟：
1.將塔塔醬食材混合，水煮蛋直接倒碎成喜歡的口感。推薦一同加入明太子也相當美味。
2.魚片流水解凍後擦乾表面水分，兩面抹上薄胡椒鹽。
3.將麵衣的材料混合均勻。
4.依序沾上麵衣的麵糊。
5.接著沾麵包粉。
6.氣炸鍋200度預熱，放入氣炸鍋，魚排表面噴上油。
7.以200度氣炸8分鐘。
8.翻面後再噴油，以200度氣炸5分鐘即可完成。
9.搭配塔塔醬即可享用。
小撇步：
調理前請務必讓魚片恢復到常溫，以避免外熟內生的狀況。
除了氣炸鍋，使用油鍋炸也可以。
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自我介紹
大家好，我是KAZU日本人
我是愛講廢話的家庭料理研究家
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道
希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味