這道以茄子為主角的蒲燒茄子，是簡單又下飯的一品料理，即使討厭茄子甚至是素食者不吃鰻魚，也很推薦這個做法。
彷彿蒲燒鰻一般的滋味，茄子吸飽了鹹甜醬汁，最適合搭配白飯一同享用。
這次我使用的是圓茄，飽滿多汁相當美味，如果有機會在市場看到推薦買回來煮煮看，當然用一般常見的茄子也可以煮喔！
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日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE
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材料
茄子---2條
太白粉---適量
胡麻油---適量
蒲燒醬調味料
醬油砂糖味醂米酒---各1大匙
也可直接使用前幾天剛結團的富山鰻魚贈品的蒲燒醬
做法
1.茄子去蒂頭，縱向切薄片。
2.將切好的茄子兩面均勻裹上太白粉。
3.熱鍋加胡麻油，將茄子排入鍋中，用中火煎至表面呈金黃色。
茄子非常吸油，煎的過程中可視情況酌量補油，吸飽油脂是茄子美味的重點
4.兩面煎至上色後，加入預先混合好的調味料，均勻拌炒。
5.待茄子變軟，醬汁收略乾並充分包裹住茄子後即可關火。
6.盛在白飯上，最後依喜好撒上山椒粉。沒有山椒也可以用花椒粉替代
小撇步
想要口味重一點的話，調味料可以改為各2大匙。
茄子導熱快也吸油，建議一邊煎一邊觀察並調整用油量。
撒上山椒或花椒能讓整體風味更有層次，非常推薦。
若使用台灣常見的味醂，甜度會偏高，建議減少或不加砂糖。
若不想使用米酒，也可以直接省略不加。
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自我介紹
大家好，我是KAZU日本人
我是愛講廢話的家庭料理研究家
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道
希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味
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茄子料理 圓茄 蒲燒醬