氣炸鍋酥脆炸豬排，3個小絕竅，輕鬆做出外酥內軟的口感 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE
今天介紹使用氣炸鍋輕鬆製作的酥脆豬排，即使沒有起油鍋，也都能炸出酥脆的外皮，中心的肉質也多汁軟嫩。
推薦給喜歡吃炸物，卻又不希望處理油鍋的人做做看！
日式炸豬排豚在19世紀末的明治時期受西式炸肉排影響而來。經過日本飲食文化的改良，不僅運用麵包粉酥炸，我們更搭配高麗菜絲和醬汁享用。
製作炸豬排的重點是豬排表面的處理，可以更容易入味炸熟，常見醬汁以濃郁酸甜的豬排醬為主，也有人選擇伍斯特醬。
氣炸鍋製作炸物謹記，氣炸途中一定要拉出來翻面，才能炸的兩面均勻，推薦你試試。
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日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE
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食材
豬排里肌厚片or腰內肉---400g
第一道麵衣
雞蛋---1顆
低筋麵粉---4大匙
水---2大匙
第二道麵衣
麵包粉---適量
作法
1.在豬排肥肉部分輕輕劃上刀痕。
2.用肉槌將豬肉敲打至軟嫩。
3.在豬肉表面撒上胡椒鹽調味。
4.將雞蛋麵粉水充分攪拌均勻，製成第一道麵衣。
5.將豬肉沾上第一道麵衣，再裹上第二道的麵包粉。
6.在氣炸鍋的內鍋籃上輕輕噴灑或塗抹油。
7.將豬肉排放入鍋中，肉排噴上油後以200度加熱8分鐘。
8.翻面後視需要再次噴油，再以200度加熱5分鐘。
9.當表面呈現金黃色，豬肉有熟即可完成。
小撇步
在豬肉表面劃上刀痕可以防止加熱途中收縮，並讓受熱更均勻。
均勻裹上麵包粉能讓成品更加酥脆。
氣炸鍋的溫度可能因機型而異，請觀察情況適時調整。
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自我介紹
大家好，我是KAZU日本人
我是愛講廢話的家庭料理研究家
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道
希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味
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炸豬排 日式豬排 氣炸鍋料理