竹筍剛採收時最鮮美，但放置越久會開始產生苦味，因此透過簡單的川燙與保存處理，就能去除苦味並提升風味。
今天介紹從去皮到保存的完整步驟，推薦你收藏起來！
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日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE
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材料
竹筍---適量
若苦味較重米糠or米---1把
水---適量
稀釋鰹魚醬油露---適量用於保存
做法
1.將竹筍外層較硬的殼剝除。
2.準備鍋子加入水，放入竹筍若放不下可縱切對半
3.直接開火，水滾後續煮約40分鐘
4.若竹筍苦味明顯，可加入一把米糠or米一起煮，有助去除苦味。
5.煮好後將竹筍取出放涼。
6.若要保存，請將竹筍放入稀釋過的鰹魚醬油露中冷藏保存。
小撇步
竹筍在砍下後會迅速產生苦味，因此越早處理越好，購買時也可以確認是不是剛採摘的。
苦味成分可溶於水，只要充分煮熟即可有效去除。
加入米糠可進一步提升去苦效果，讓口感更清爽。
放入鰹魚醬油露中冷藏，不但方便保存，還能自然入味。
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自我介紹
大家好，我是KAZU日本人
我是愛講廢話的家庭料理研究家
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道
希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味
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竹筍處理法 竹筍保鮮 不苦竹筍